نحوه کار با تمپر تکنیکال

یکی از مهم‌ترین مراحل در تهیه یک شات اسپرسو با کیفیت، تمپینگ یا فشرده ‌سازی یکنواخت و صحیح پودر قهوه در پرتافیلتر است. اگر قهوه خرد شده با آسیاب قهوه به طور نامساوی فشرده شود، یا فشار کم و زیاد به آن اعمال شود، نتیجه نهایی اسپرسو می‌تواند نامطلوب باشد. برای مثال، فشار بیش از حد می‌تواند باعث شود که آب به سختی از پودر عبور کند و عصاره‌ گیری بیش از حد رخ دهد، که منجر به طعم تلخ و ناپسند اسپرسو خواهد شد.

از سوی دیگر، اگر فشار کافی اعمال نشود، عصاره‌گیری ناقص خواهد بود و اسپرسو ضعیف و رقیق خواهد شد. تمپر تکنیکال ابزاری است که با استفاده از یک فنر داخلی، فشار استاندارد و مشخصی (معمولاً بین 30 تا 40 پوند) را به پودر قهوه داخل دسته گروپ وارد می‌کند. این تمپر به گونه‌ای طراحی شده است که هنگامی که به فشار مورد نظر می‌رسد، مکانیزم فنر داخلی مقاومت ایجاد کرده و از اعمال فشار بیشتر جلوگیری می‌کند.

این مکانیزم به کاربر کمک می‌کند تا هر بار با همان میزان فشار مشخص، تمپینگ قهوه را انجام دهد. در نتیجه، شات‌های اسپرسو یکنواخت‌تر و با کیفیت‌تری تهیه می‌شوند. در مقابلِ تمپرهای معمولی که به طور کامل به نیروی دست کاربر وابسته‌اند و ممکن است فشار نهایی به درستی اندازه‌گیری نشود. اما با استفاده از تمپر فنری، کاربر از مکانیزم فنری داخلی بهره می‌برد که به صورت خودکار فشار استاندارد و مناسبی را اعمال می‌کند.

تمپرهای تکنیکال می‌تواند یک ابزار ضروری باشد. با استفاده از این تمپر، می‌توانند کیفیتی مشابه با کافی‌شاپ‌ های حرفه‌ای در تهیه اسپرسو داشته باشند. علاوه بر این، برای افراد مبتدی که تازه شروع به یادگیری تمپینگ کرده‌اند، بسیار مفید است. این ابزار به آن‌ها کمک می‌کند تا به درستی و با اطمینان فرآیند تمپینگ را یاد بگیرند و به مرور زمان تجربه خود را در این زمینه بهبود بخشند.

source: نحوه کار با تمپر قهوه تکنیکال